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L'organisation des Nations Unies reconnaît les savoir-faire liés au parfum.
"Les savoir-faire du parfum du Pays de Grasse sont considérés comme étant un des éléments du patrimoine culturel universel, détaille Laurent Stéfanini. Mais ce certificat n'est pas illimité dans le temps. Il faut être à la hauteur de cette reconnaissance et ainsi entretenir ces savoir-faire." En clair, Grasse est aujourd'hui reconnue comme la capitale mondiale de la parfumerie traditionnelle mais doit veiller à protéger cette tradition.
"Aussi bien la culture des plantes à parfum, la distillation, et l'exploitation des parfums... ce sont tous ces savoirs-faire qui doivent être entretenus, poursuit l'ambassadeur de France auprès de l'UNESCO. Il ne faut pas le laisser se dissoudre dans la modernité. Il faut conserver des espaces pour les plantes à parfum et éviter l'urbanisation des champs. C'est un choix qui engage les autorités locales."
